徐々に暑さも増し、さっぱりしたものが食べたくなるこの時期、脂の乗ったトキシラズを使った南蛮漬けはいかかでしょうか。簡単で上手に作るコツを「青ちゃん」こと青山則靖さん=「キッチンサポート青」主宰=に教わりました。