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2017年05月28日 曜日(先勝)

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用途拡大へ「小豆粉」開発 道立食加研が公開 パンやクッキーも

食品加工研究センター開発の小豆粉を使ったケーキなどを試食する関係者=4月下旬、札幌市内のホテル

 あん以外の需要を広げようと、道立総合研究機構食品加工研究センター(江別市)が、道産小豆を原料にパンやクッキー、ケーキなど幅広い用途に使える「小豆粉(あずきこ)」を開発した。製造方法を製粉業者に公開することで普及させたい考えだ。

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